 中央电视台科教频道cctv10《健康之路》2017年12月8日节目《豆制品的是与非》（上）视频和要点笔记。主要介绍大豆，单指黄豆吗？儿童不能每天喝豆浆吗？喝豆浆会增加女性乳腺癌的风险吗？豆浆会降低男性精子的活性吗？黄豆芽打豆浆更有营养吗？只有卤水点的豆腐才能补钙吗？等相关内容。 张晔：中国人民解放军309医院 营养科主任营养师。 中国传统美食讲究搭配 “五谷宜为养， 失豆则不良” 换句话说，就是五谷是非常有营养的，但是要搭配豆类！ 大豆，不能忽视的高蛋白！ 大豆中蛋白质含量丰富，几乎不含胆固醇，却含有丰富的磷脂和豆固醇，有助于降低血清胆固醇！ 大豆，单指黄豆吗？ NO！黄豆、青豆、黑豆归属大豆类。 单吃大豆并不能完全吸收它的营养物质，豆搭配肉，才能提高蛋白质、铁元素、维生素B12的吸收利用率，改善食物的口感，补充植物蛋白中缺乏的营养物质！ 养生美食，肉末豆腐，一起来跟养生专家学习一下吧！ 其实关于大豆和大豆制品，人们在日常生活中会遇到很多谜一样的“生活经验”，今天咱们一起来辟辟谣吧~ 1、儿童不能每天喝豆浆？ 错！儿童适合喝豆浆，但是要讲究喝法。婴幼儿不适合喝豆浆，因为豆浆的蛋白质吸收率低，营养成分不能满足婴幼儿生长需要。 （注意：0~3岁为婴幼儿，3~12岁为儿童。） 2、喝豆浆会增加女性乳腺癌的风险吗？ 不会！相关的实验表示，喝豆浆等大豆类制品，可以降低乳腺癌的发生概率。 3、豆浆会降低男性精子的活性吗？ 错！豆浆中的雌激素只是起到一个平衡和调节的作用，无论是对女性的卵子和男性的精子都是有好处的！ 4、黄豆芽打豆浆更有营养吗？ 对！用发芽的黄豆打豆浆，可以提高蛋白质的吸收率。但是豆芽不要超过2厘米，在0.5～2厘米之间的时候，它产生的活性物质对营养物质的吸收起到促进作用。 5、只有卤水点的豆腐才能补钙吗？ 错！卤水点的豆腐、石膏豆腐都有很好的补钙功能，但是嫩豆腐，又叫滑豆腐，主要是由葡萄糖醛酯酸钠做的，并没有补钙的功能。 豆制品除了豆浆，豆腐还有豆皮！豆皮除了涮火锅还有什么奇妙的吃法呢？下面，咱们就跟营养大师学一下吧！ 吃鱼吃肉不如吃豆，豆子的营养丰富，搭配肉类还可以提高它的吸收率。 |
