 央视《健康之路》2017年11月21日节目《解开食物冤家》视频和要点笔记，主要介绍妈妈总是有各种各样的理论 比如——螃蟹柿子同食易腹泻吗？虾和橙子一起吃赛砒霜…菠菜豆腐一起吃会得痛风…妈妈说的有道理吗？听听专家怎么说等相关内容。 张宇：中国疾病预防控制中心副研究员。 柿子和螃蟹可以一起吃吗？ 可以一起吃。 坊间认为螃蟹和柿子一起吃会影响螃蟹的营养价值，柿子里面的鞣酸会让蛋白质发生变性，进而影响蛋白质的吸收。 但是事实上，柿子中含有的鞣酸量很少，而且，被鞣酸变性的蛋白质更易被消化和吸收。 所以，无论是从营养方面还是最终结果上，柿子和螃蟹都是可以在一起吃的。 为什么有些人吃柿子和螃蟹会起荨麻疹？ 螃蟹中的蛋白质可能会引发过敏症状。 过敏时，人体会释放出一些组胺类物质，它作用于我们的皮肤、血管、呼吸道，使我们的身体出现过敏反应。 2、虾和橙子能不能在一起吃？ 海鲜中含有一种元素——五价砷。正常情况下，这种砷是无毒的。但当维C和五价砷结合在一起时，砷就变成了三价砷，有剧毒。 我们日常生活中吃的量中含有的剧毒微乎其微，并不能对人体产生伤害，如要造成致死的结果，至少要达到150千克虾和100个橙子的量。 3、西红柿和黄瓜一起吃会影响营养吸收？ 坊间认为，西红柿中含有大量的维生素C，黄瓜中含有维生素C分解酶，所以两种食物一起吃会影响营养的吸收。 但维生素C分解酶主要分布在黄瓜的皮上，在我们咀嚼的过程中，释放出的量是很小的，也不足以分解掉西红柿中的所有维生素C。 但是如果将黄瓜榨汁喝，就会释放出所有的维生素C分解酶，进而分解了我们身体补充的维生素C，影响营养的吸收。 所以在“打汁儿”的情况下，这两种食物才是“冤家”。 4、菠菜和豆腐能不能一起吃？ 菠菜和豆腐在一吃确实会形成草酸钙，但是它在胃里就已经形成结石了，消化不了就直接排出去了；如果在胃里它们没有被结合掉，草酸进入血液，最终会通过肾脏，从尿液排出去。 大量使用草酸含量高的食物易得结石。 如果我们吃了草酸含量高的食物，可以多吃一些豆腐来中和一下，预防结石的发生。 |
