 北京卫视养生堂2017年11月15日节目《“厨神”是怎样炼成的》视频和要点笔记。 何丽：中国疾病预防控制中心营养与健康所研究员。 何亮：中国烹饪大师。 每个人都可以成为“厨神”吗？专家介绍：其实要想成为“厨神”很简单，首先要掌握两个最基本的本领。第一个是要有“油商”；第二个是要知道，做不同的菜要用不同的油！那么，您具备这两个本领吗？一起来测测吧。别以为这是很简单的事情，现场摆放的两碗花生油，烹饪大师何亮指出：一碗可以让你成为“厨神”，另一碗，却可以让你跌下“神坛”。到底怎么样才能做出色、香、味俱佳的美食呢？如何才能选对油呢？您知道大拌菜、宫保鸡丁、干锅土豆片、红烧排骨，分别用什么油做，最美味吗？ 成为“厨神”很简单，毁掉“厨神”同样很简单！一个是“太阳公公”，可以让好好的油，迅速升高过氧化值，让油变质；一个是温度计，可以让油变质的时间成倍缩减；还有土榨花生油里，同样存在巨大隐患。那么，如何才能避免从“厨神”跌下“神坛”呢？专家会给出哪些实用的小妙招呢？ 用油有技巧，烹饪大师手把手教给您两个拿手的好菜。一个是豉油蒸鲈鱼，经过简单的处理，只需要10分钟，就让一条鱼变得色香味俱佳，口感弹滑，令人垂涎欲滴。另一个是饺子馅，没想到，普普通通的饺子馅，只需要一些小技巧，就可以变得那么香甜可口。快来跟烹饪大师学起来吧！ 【专家出诊信息】专家暂不出诊。 |
