 湖北卫视20171111饮食养生汇节目《知五味保平安 辛》视频和要点笔记。主要介绍辣味怎么吃，中医中辛味有什么妙用？哪些因素影响我们能不能吃辣？辛味的功效有哪些？怎么吃辣不伤身等相关内容。 刘世刚：中国中医科学院广安门医院呼吸科副主任医师。 很多人都爱吃辣，但是您知道哪些地方口味清淡，哪些地方无辣不欢吗，您知道辣味的食材也能治疗生活中的小病症吗。 哪些因素影响我们能不能吃辣？ 我们发现，中国南部地区的朋友们比较“重口味”，吃辣不眨眼，但是住在沿海的朋友们却更“小清新”，吃辣点到即止。 能不能吃辣和气候有很大关系，北方相对来说气候比较干燥，因此北方人吃辣相对比较适中，南方偏于潮湿，尤其是长江以南冬天没有暖气，寒湿的情况很明显。吃辣能发汗，可以散寒祛湿，所以南方吃辣更多。 沿海一带虽然气候潮湿，但是气温更高，相对热一些，而且沿海城市吃海产品比较多，海产品很新鲜，在烹饪时为了保持食材的鲜味，往往做得比较淡，这样也造成了沿海城市吃辣不是特别多。 辛味的功效有哪些？ 辛味有发散、行气活血的功效，像日常常见的葱、姜、蒜都是有发散作用的食材，而麻黄、桂枝则是常用于解表发散的药材。高度白酒是行气活血的食材，木香、红花则是常用的药材，用于治疗气滞血瘀型病患。 节目中刘老师教给我们一款针对风寒感冒的偏方——葱白香菜汤，用20到30克的大葱葱白，15克的香菜切段熬煮15分钟，可以起到解表发汗的作用。 过食辛辣影响大 虽然辣味很过瘾，很多人都喜欢吃辣，但是吃辣容易上火，而且对于血压高的人，中医辨证为肝阳上亢的这一类人，以及脾胃不好的人，比如说有胃溃疡或者胃炎的人，都不适合吃太多辣。 此外中医里的辛属于金，五行里金克木，而肝脏对应木，所以从中医角度，吃辣过多以后会影响到肝。吃辣以后会出多汗，中医讲汗血同源，亡血者亡汗，汗出多了以后就会伤血，而肝藏血，所以血损失多了以后就会伤肝阴，也会影响到肝，因此在吃辣时要注意适量。 |
