 进入秋季的时候，都会适当的进补，以最好过冬的准备。进补可不是随便就能补身体的，有时候方法错误也会导致身体不利。那么秋季养生进补要注意什么？ 民间素有“贴秋膘”的说法，让秋天成了进补的热门季节。然而，进补却并非吃一些保健养生食品那么简单。 1：秋季进补，避免五个误区 ►“贴秋膘”=多吃肉 贴秋膘的做法早已过时。以前的饮食模式多以粮食和蔬菜为主，而如今的饮食中动物性食物占比已经很高，再大量集中摄入肉类，易在体内郁积生热，使人出现疲劳、口干舌燥、大便不畅等症状。对于运动量少、压力大的现代人来说，新鲜水果和蔬菜反而更值得多多摄取。 ►不分体质，一味补阳 随着秋天来临、气温下降，喝参鸡汤、涮羊肉火锅、吃狗肉煲的人渐多。在某些人的意识中，秋冬进补就是要多吃热性的壮阳食物，实际上这是误解。畏寒怕冷的寒性体质在秋冬季适当吃一些温补类食物可起到壮阳、增强体质的作用。但对多数人来说，秋冬进补应以补阴为主。中医认为“阳由阴生”，即便偏阳虚的人在服用温性药物和食物的同时，也要配合补阴。 ►补品越名贵，进补效果越好 每种补品均有一定的适应症，名贵补品鹿茸、人参类，滥服易导致烦躁激动、血压升高及流鼻血等症状；冬虫夏草也只有补肾和补肺的作用，仅对经常疲劳和免疫力低下的人群有效；据营养专家分析，那些物以稀为贵的传统食品如燕窝、鱼翅等，其实并无奇特的食疗作用，反而是十分平常的甘薯和洋葱之类的食品更值得推荐。 ►进补，就是要多喝汤 煲汤是传统的进补方法，不少人甚至认为汤煲得时间越长越好。殊不知，汤煲的时间过长，很易丢失大量营养。一般建议时间在1.5～2 个小时为宜，这样可以最好地留住营养成分。先用大火煮沸，然后用小火煲。药材熬制不宜超过1小时，如果时间太长，药材的有效成分在溶液中会被破坏掉。另外，我们都知道吃海鲜喝啤酒易引发痛风，却不知道喜欢吃牛羊肉也同样危险，因为这些食物中也富含嘌呤。尤其是牛羊肉、海鲜等，吃着肉也许没什么反应，可一喝汤就易出事，这是因为食物中的嘌呤都溶解在味道鲜美的汤里了。 ►全家人吃同一种补品 进补要遵循“虚啥补啥，对症进补”的原则，男女由于体质有差别，体虚也有所不同，吃同一种补品不可取。另外，保健养生虽不像治病那样严格，但起码应将进补对象分为偏寒偏热两种体质，像鹿茸、人参等属燥性补品适合畏寒怕冷、喜热、易腹泻的阳虚者（体质多属偏寒），而那些满面红光，手足心热、易便秘的阴虚者（体质多属偏热）则应慎用，否则有可能造成流鼻血、便秘、烦热不安等不良反应。 2：秋季吃什么食物进补好 1、莲子 莲子有很好的滋补作用，古人认为它“享清芳之气，得稼穑之味，乃脾之果也”。秋天食用有养心安神、健脾补肾、止泻固精等功效。不仅有助缓解失眠等，对易患咳嗽、哮喘等肺部疾病的人来说，莲子还可以通过补肾增强免疫力，达到润肺的效果。 市场上的莲子有红莲子和白莲子之分，红莲子口感较硬，但补肾、补血效果更好;白莲子口感香糯，健脾的功效更强。除了莲子粥、红枣银耳莲子汤、银耳莲子羹等传统食用方法，用莲子心泡茶去心火效果更佳，莲子泡酒则固肾效果更为显著。 2、芡实 是睡莲科植物芡的干燥成熟种仁，又称“鸡头米”、“鸡头”等，在南方较常见。中医认为，芡实性味甘、涩、平，入脾肾二经，能健脾祛湿、固肾止泻，且有“补而不峻”、“防燥不腻”的优势。其补肾效果强于山药，祛湿效果优于红小豆，镇静效果强过莲子，可以说是一种被埋没的补益佳品。宋代文豪苏东坡的养生之道中，有一条就是吃芡实。 鲜芡实或干芡实泡水后可直接嚼服，也可熬粥、煲汤或与莲子、山药、白扁豆等食物一同食用。芡实搭配燕窝蒸食，有很好的美容效果，可使人们气色更好。此外，把鲜芡实去皮后冻在冰箱里，还可较长时间保存食用，补肾效果更好。 3、栗子 香甜味美的栗子，是秋冬非常受欢迎的零食，含有糖类、蛋白质、脂肪、多种维生素和矿物质等丰富的营养成分。中医认为，栗子性味甘温，有养胃健脾、补肾强筋等功效。 栗子可生食、炒食、加水煮食等，在众多的食用方法中，生吃栗子，且缓慢咀嚼、徐徐咽下时的补肾效果最佳。这是因为生栗子中酶和维生素C等的含量最高，且细嚼慢咽时消化更充分，更利于人体吸收，对体虚乏力或肾虚导致的腿脚无力等症状效果良好。需要注意的是，栗子不可多吃，每日最好不要超过10颗。 4、花生 花生是一种高蛋白的油料作物，自古享有“长生果”的美誉。《本草纲目》记载，“花生悦脾和胃、润肺化痰、滋养补气、清咽止痒”，适合脾虚消瘦、食少乏力、干咳少痰等人。值得注意的是，花生红衣(即花生皮)补气止血的作用更强，因此，需要补血的人可挑选红衣更多的小粒花生，而煮粥、打花生浆则可以挑选大粒的花生。此外，醋泡花生仁、用生花生壳煮水喝，还有一定的降压效果。 3：秋季养生八宝粥 ►传统做法一 主料：大米75克、糯米 75克 辅料：花生100克、薏米50克、黑米50克、黑豆50克、红豆50克、核桃仁30克、莲子30克、葡萄干10克、枸杞5克、大枣三个、冰糖适量 做法： 1、将花生、核桃仁、莲子、大枣、红豆提前泡8个小时左右 2 、核桃去皮，莲子去掉莲心 ，大枣去核切成小块 3、将除了冰糖的其他所有材料淘洗干净 4 、所有材料一起入锅，加入足够多的水，大火煮开后调成中火煮 5 、煮至粘稠加入冰糖再煮2分钟，即可。 【注意事项】 * 红豆、大枣、核桃、莲子必须提前泡好； * 一次性加入足够的水。 ►传统做法二 主料：大米80g、糯米80g、小米30g、薏米30g、红豆50g、绿豆50g、大枣25g、花生25g、核桃25g、莲子10g、板粟25g、干百合10g 辅料：水2500ml、黄冰糖30g 做法： 1、将大米、糯米、薏仁、红小豆、绿豆用清水淘洗干净备用。 2、干红枣先用清水冲洗干净，再用温水浸泡20分钟，使其泡发。（或者将红枣用温水泡发后去核，煮烂做成枣泥同粥煮。） 3、板粟、花生、核桃剥壳去衣留净肉，折皱部分可用小镊子钳净。莲子浸泡，剥去苦心。干百合用温水浸泡至发软。 4、将大米、糯米、薏仁、红小豆、绿豆和莲子混合在一起，然后倒入锅中注入清水，大火烧沸。 5、再放入红枣、板粟、花生、核桃，改用文火熬40分钟，过程中不时地用勺搅动，以免锅底焦煳。 6、将小米和百合放入锅中混合均匀，再继续用文火熬制20分钟，其间继续不断搅拌。 7、待八宝粥香糯黏软时，再放入黄晶冰糖，继续加热并保持搅动，使其融化后即可。 小贴士 * 一日三餐均可食用，以早餐空腹食用最佳，尤其适合消化功能差，年老体弱者。 * 喝粥时不宜同食过分油腻、黏滞的食物。 * 熬粥时应一次将水加充足，尽量避免中途二次加水。 * 加水熬粥时，若加一些牛奶或奶油也很可口，但不可加黄油。 * 大量的柿饼类蜜饯不适合同煮。因为经过加热后成糊状，会稀释粥的黏性。 |
