 河北卫视2016年12月20日家政女皇节目《这种香菇千万别吃》视频全集和要点笔记，节目请到的嘉宾是冯双庆。主要介绍如何挑选口蘑，极味菌菇酱的制作方法等相关内容。 白蘑菇不要挑特别白的。很白的蘑菇，尤其是口蘑，还有另外一种危险，就是荧光剂漂白。在挑选蘑菇的时候千万不能买太湿的。好的蘑菇菇盖呈白色或灰色，菇柄为白色。如菇呈黄色则不好。 不要购买有药水味的蘑菇。 大厨家常菜：极味菌菇酱。将平菇撕成小块，杏鲍菇 香菇切成小丁备用；起锅倒入适量油，放入两颗八角，待八角变色先放入平菇 ；待平菇收缩后，依次放入香菇和杏鲍菇进行煸炒；将炒好的蘑菇拨到一边，放入少许牛肉馅；待牛肉馅变色 放入郫县豆瓣酱 黄豆酱 芝麻酱各一份一起炒制；放入料酒、生抽调味，老抽调色；之后倒入少许清水，小火慢熬至汤汁出净，酱汁浓稠即可出锅。 |
